AYDIN HABERLERİ – Aydın’da özellikle pide ile adını duyuruyor. Nazilli, Yenipazar ve Karacasu’nun tahinli pidesini bilmeyen yoktur. Sadece pidede mi. Tahin, pek çok hamur işinde, tatlıda ya da pekmezle karıştırılarak kahvaltılarda ya da yemeklerde tatlı olarak tüketiliyor.
BİR ÇOK TEMEL BESİN MADDESİ İÇERİYORBu kadar tutulmasının sebebi sadece lezzeti değil elbet. Bir kere çok besleyici bir gıda, Birçok temel besin maddelerini içeriyor. Protein, lif, başta B olmak üzere vitaminler, mineraller kalsiyum, magnezyum ve demir açısından zengin bir besin.
YÜKSEK ENERJİ KAYNAĞI VİTAMİN VE MİNERAL DEPOSUİçerdiği yüksek kalori ile kış aylarında ihtiyaç duyulan enerji için tercih ediliyor. İçerdiği doymamış yağ oranıyla tam bir kalp dostu. Bu yağlar kötü kolesterolü düşürerek, iyi kolesterolü yükseltiyor. E vitamini ve antioksidanlar sayesinde, parlak ve pürüzsüz bir cilde sahip olmanızı sağlıyor. Kemikler için de yüksek kalsiyum ve mineral deposu.
TAŞ DEĞİRMENDE ÇEKİLMİŞİ TERCİH EDİLİYORTahin elde edebilmek için pek çok yöntem olsa da tercih edilen eski usulle üretilen tahin bir başka oluyor. Efeler pazarında yıllardır esnaflık yapan Cemal Avcılar da tahinde eski geleneksel yöntemden kopamıyor. Pazarda herkes onu ‘Tahinci Cemal’ olarak tanıyor.
Taş değirmende susamın taze taze çekilmesiyle tahin elde ediliyor. Susamın dövüldükten sonra posası ve yağıyla birlikte ayrıştırılmadan elde edilen besin ise tahin olarak karşımıza çıkıyor.
TAZE ÖĞÜTÜLMÜŞÜ DAHA UZUN ÖMÜRLÜ OLUYORYeni öğütülmesi, soğuk sıkım tercih edilmesi, taş değirmen kullanılması ve susamın kaliteli olması gibi etkenler tahininizin uzun süre taze kalmasını sağlıyor.
Çekilen susamın kalitesi de önemli. Susamlar; pastalık, simitlik ve tahinlik olarak ayrılıyor. Susam ne kadar yağlı ise o kadar iyi tahin elde ediliyor.
KİLOGRAMI 180 LİRADAN SATILIYORPazarcı esnafı Cemal Avcılar, “Biz temizlenmiş ve en yağlı olan kaliteli susamı tercih ediyoruz. Vatandaşın tercih sebebi göz önünde en temiz haliyle sıkım yapılıyor olmasıdır. En lezzetli tahin ise kullandığımız taş değirmenden elde edilir” dedi.
Aydın Salı Pazarı’nda bir kilogram tahinin fiyatı 180 liradan satışa sunuluyor.
