Sabuniye lokumu, Aydın’ın tarihi yemek kültüründe büyük yere sahip olunuşuyla biliniyor. Bu geleneksel tat, Osmanlı döneminde saray sofralarını süsleyen lezzetlerden biriydi. Ancak günümüzde, Aydın’ın unutulmuş mirası nadir de olsa şekerlemeciler de bulabilmek mümkün. Osmanlı saraylarının da vazgeçilmezi olan sabuniye lokumunu Aydın’da yeniden hatırlatmaya çalışan ustalar bulunuyor.
NEDEN SABUNİYE?Sabuniye lokumunun adı, kökenini Osmanlı saraylarından alıyor. Padişahların sofralarında yer alan bu tatlı, o dönemdeki şekerleme ustalarının elinde şekillenirdi. İncecik kesilen lokumun sabunu andıran dokusu ve şeffaflığından dolayı ‘sabuniye’ adı veriliyor.
PÜF NOKTASI; HAKİKİ TEREYAĞISabuniye lokumunun ana malzemelerini un, şeker, su ve nişasta oluşturuyor. Geleneksel tarife sadık kalarak hazırlanan bu lezzetin içine fıstık da dahil ediliyor. Sabuniye Lokumunu diğer lokumlardan ayıran en önemli özelliği hakiki tereyağının kullanılması oluyor. Bu malzemelerle hazırlanan sabuniye lokumunu, Aydın’ın yöre halkı özel günlerde ve davetlerde ikram için kullanırdı.
Yeni neslin neredeyse hiç bilmediği unutulmaya yüz tutan sabuniye lokumu aynı zaman kız istemelerin vazgeçilmeziydi.
YİYEBİLMEK İÇİN SAĞLAM DİŞ GEREKİYORSabuniye lokumunun tüketiminde ise diş oldukça önemli. Yapısı gereği sert bir tatlı olan sabuniye lokumunu yiyebilmek için sağlam diş gerekiyor.
Bu tatlı, sadece lokum değil, aynı zamanda Aydın’ın zengin tarihini ve geleneksel mutfağını yansıtıyor. Öte yandan Aydın Büyükşehir Belediye Başkanı Özlem Çerçioğlu, gittiği ziyaret ve davetlerde sabuniye lokumunu ikram olarak götürüyor.
